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螃蟹上市等级决定价格
来源: 作者: 发表时间:07-23 19:38


金宝圩河蟹

  金秋螃蟹肥,佳肴美味扬。这个时节,正是螃蟹销售旺季,在宣州区中心菜市场水产品销售处,螃蟹被各水产品销售户摆放在最显眼位置重点推出,吸引过往市民的眼光。商贩的吆喝声、顾客的询价还价声,声声穿耳,螃蟹市场显然十分热闹。
  
“二两五的母蟹40元一斤,三两的70元一斤……”早上,宣州区中心菜市场水产品销售处,李和平正忙着向顾客介绍不同重量螃蟹的价格。在李和平的摊位上,八九个网兜内,被放在最显眼的位置。网兜中,螃蟹不停地“张牙舞爪”。在网兜的旁边,两只红色的塑料桶中,个头较大的螃蟹享受着较高的“待遇”,泡着冷水浴。“这个有六七两重。”李和平从塑料桶中随意拿出一只大螃蟹,向记者展示着。
  
据菜市场的螃蟹销售户们介绍,自中秋节前半个月,螃蟹就开始上市了,上市一个多月,价格却没有多大的起伏,“就比刚上市时便宜了一点,今天从朱桥、水阳进货,蟹少了点,也就又涨了点。”李和平说,昨天2.5两的母蟹还只卖38元一斤,今天就要40元一斤。而从目前来看,今年螃蟹的价格比去年同期稍有下降。去年3两的母蟹售价为80至90元一斤;4两的母蟹则卖到了120元一斤。今年,3两的母蟹和公蟹分别为70元一斤和30元一斤;4两及以上的母蟹则要卖到100元一斤;半斤的公蟹要70元一斤。价格的下降也让吃螃蟹的人增多了。“一天也能销售几十斤。”李和平说,螃蟹价格的下降让今年吃螃蟹的市民比去年多;他们大多选购价格较低重量较轻的母蟹;但相对于一般的水产品,螃蟹还是属于高价产品,消费群体有限,消费群体的增幅也很小。
  
“现在正是销售旺季。”市水产局总工程师孙家平说,螃蟹的销售期一般是从9月底到12月份,10月份正处于螃蟹销售的旺季。目前,本地产的螃蟹不仅销售到江浙地区,同时也占据了本地市场的主导地位。螃蟹的价格也只是小范围的浮动,没有太大的变化。
  
在螃蟹的消费方面,一般来说以中高档酒楼消费为最多,售价也根据螃蟹的等级不同而不同。一般以三两一只的等级为多,价格在30元一只,按这样计算,一斤的销售额在90元;市场上的零售价约为70元一斤,除去酒店的人工成本,似乎赚头也不是很大。一位酒店的经理透露,其实酒店做螃蟹,主要还是把它作为一道时令菜,满足顾客的需要;一个像样的酒店,你说顾客点了螃蟹,你还能对人家说没有?要就赚钱,一般般。市区的一家小有名气的水阳江酒店,干脆就推出了成本价供应螃蟹,招徕顾客。酒席上上一道螃蟹,会显得比较“上档次”。记者采访了一些市民,年纪比较轻的一般都回答,在吃酒席时吃螃蟹,或者是有朋友送。而对一些老年人来说,经济条件比较好的,也有买的。家住绿宝小区的任老先生就说,喜欢吃螃蟹,一般到这个季节,都要自己买个一两回,尝尝鲜。“买多了也消费不起,价格还是比较高的。”任先生说。

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