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故乡的“黄珍珠”
来源: 作者: 发表时间:07-23 19:30

丁晓文


累累核桃挂满枝

  年复一年的农历白露,正是收获山核桃的好时节。山核桃是季节性很强的山珍野果,收获通常须速战速决。每年此时,不知牵动多少人的心,是家乡人们挥之不去的情结。山村学校调课,连孩子们也成为不可缺少的劳力,旅外打工、经商的,凡是能够告假返乡,不论离家远近,如同候鸟般的季节性迁徙。

  绩溪荆州朱显,地域特点[土质、气候] 都适宜高山植物果实的生长,盛产山核桃,远近闻名。山核桃因含多种氨基酸和二十多种矿物质,被喻为“天下美果”,成为纯天然的馈赠佳品而倍受青睐。实践证实其营养丰富而身价倍增。为此,出售山核桃的收入成为朱显人最核心的经济来源,山核桃树被当地山农称为“摇钱村”,山核桃因绿色天然和具有润肠、滋补、抗衰老之功效,人们尊称它为“黄珍珠”。

  开竿那天,临晨时狗叫得很凶,打破乡村的寂静,家家户户、男女老少,备齐了采集工具、带足了干粮,从原始的手执火把到如今的节能灯照明开工上路,如影片中秋收起义般的场面,满山遍野、灯火星移,很是壮观。大家早早地来到自家承包的山林,磨拳擦掌、严阵以待,等候东方泛白、鸣锣开竿。山农练就了一身绝技,灵活如猴子般似的、眨眼间爬到了树梢,身子背靠主干、双脚象磁铁般地吸在树的枝干上,手持一根极具韧性又灵巧纤细的竹竿,一阵疾风暴雨般地多角度的猛打,树上的山核桃雨点般地滚落在人们的喜悦中。妇女、小孩们嬉笑着、滚爬着,捡起一粒粒山核桃,装满了大小竹筐,小伙子不时地将一担担山核桃蹦蹦跳跳地挑回家,各家的堂前都堆成小山。只是百年以来一直沿用原始的采摘方式,男士们爬上长于陡峭岩石间的山核桃树上,是城里人难得一见的挑战极限,是人们难以想象的冒险。为了安全起见,许多人们曾试想改进其收获的方法而未果。心地善良的山农们,为了取果而不伤树儿也不思改进,方式虽很是冒险却始终沿用,这是山农的纯朴和对果树的善待,若无两全之策,山民们将无奈地继续走险。从热火朝天的场面,可见人们早已将风险置于度外,陶醉于收成的快活之中......

  丰收的景象,荡漾着山里人的喜悦,姑娘边捡果实边哼起了山歌小调,从山头弥漫整个原野。憨厚的长老,用粗糙的双手捧起硕果,又一年丰收的喜悦溢于言表,老人捧起的是浓浓的秋色、秋天的赞歌和深深的祝福……令我别有一番感叹在心头,“一年好景君须记,最是橙黄橘绿时”。 谈笑间已近傍晚,深秋的斜阳、含情脉脉,渐渐地在清泉淙淙、翠竹成林、重叠连绵的远处山峦的肩头隐没,甩下的是天边的一鹤排云,片刻间也由近及远地仙飘而去,留给我的是“落霞与孤鹜齐飞,秋水共长天一色” 的画意与诗情。

  采集的人们,直到天色“伸手难见五指”, 才暂停一天赴外劳作, 仍左顾右盼地扫望一遍树林,才恋恋不舍挑起收获踏上返途。


肩挑丰收下山来

  历经春风夏雨洗礼、饱经风霜日趋成熟的山核桃,脱去厚厚的外衣,体积顿减一半,形如孩提时玩过的弹珠般的小巧个头,核表面有浅浅的皱褶和清晰细腻的纹路,略凸的一面,有一张微裂可爱的小嘴。它既可生吃,也可通过浸煮、翻炒、烘干等工序加工成原味的、淑盐的、五香的、奶油的等各种口味。品尝山核桃颇有一番讲究,咬开山核桃更有技巧,以去壳剥出的核仁完整无损为高。土生土长的荆州人将山核桃放入嘴中,不借助任何辅助,黑灯瞎火都能娴熟将壳子与核仁剥离,“荆州老鼠” 的美名就是由此缘来。当然还可以利用夹子夹开,或用锤子小心翼翼地敲开,但都不及用嘴咬开更具乐趣。改革开放以后,山核桃又改进了深加工,“手剥山核桃”、“ 山核桃肉仁”更便于食客品尝。肉仁酥脆,嘴中一嚼,满颊生香,味浓而不腻,沁人心脾。吃了还想吃,欲罢不能。


果坚仁酥颊生香

  很值得一提的,山核桃树叶也有妙用。深秋时分,树叶飘落遍野,步入叶上,感觉软软的,树叶发出沙沙的声响。孩提时每逢假日,三五成群,肩背小竹篓,欢蹦乱跳地奔向山

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