疫情催生的生产生活新变革
文明“筷行动”如何避免“一阵风”？
眼下，各地纷纷倡议推广公筷公勺和分餐制，引导公众养成文明健康的生活方式。
公筷公勺走进千家万户 增强餐桌“免疫力”
近日，记者打开某购物网站发现，公筷公勺和分餐盘销量激增，成为“疫”外商机的热点之一。公筷公勺颜色鲜艳、标识明显，与普通筷子易于区分，受到广大消费者青睐。 “疫情发生后，公筷销售量增长了8倍，订单源源不断从全国各地涌来。 ”网站客服李小雨说。以前大多是餐厅或食堂订制公筷公勺，现在越来越多的家庭也下单购买，公筷公勺摆上了家庭餐桌。
西兰花炒木耳、红烧排骨、香椿豆腐……5月2日，跟往常一样，合肥市民周惠为家人精心准备了晚餐。不同的是，以前一个盘子一整道菜，如今一个盘里分四个格子，一个格子装一小份菜。周惠是一名感染管理科医生，见过很多共餐食物传播疾病的病例。在她看来，分餐制不是拒人于千里之外的“武器”，而是守护家人健康的“利器”。
分餐不分爱，而是分享健康、共享文明。 “比起分餐制，使用公筷公勺更容易让大家接受，现在很多家庭迈出的第一步，就是从‘多摆一双筷子’开始，从使用公筷公勺开始。 ”“滁州好人”邵爱红说。滁州市各级道德模范和身边好人充分发挥示范引领作用，率先积极响应“公筷公勺行动”，培养讲文明、讲卫生、讲科学的生活方式。
5月3日中午，黄山市黄山区汤口镇山岔村“云上民宿”内，游客坐在餐桌前，菜肴飘香、其乐融融。服务员摆放好菜肴后，利索地在每盘菜的一侧摆上公筷公勺。 “对餐饮企业来说，公筷公勺不仅仅是‘服务升级’，更是一种‘理念升级’、一种更健康的生活方式导向。 ”负责人程新凤说。
多一双公筷，多一份安心。公筷公勺正在走进饭店和家庭，成为文明餐桌的新指标、新风尚。 “新冠肺炎疫情的发生，成为推广公筷公勺、分餐制，提升‘舌尖上的文明’的契机。我们号召公众向不文明不健康的生活陋习宣战，养成文明健康、绿色环保的生活方式。 ”省文明办相关负责人说。省文明办、省市场监管局、省商务厅等7家单位联合发布《文明餐桌行动倡议书》，倡导分餐制，使用公勺公筷，提高人们自我防护意识，养成文明健康、绿色环保的生活方式。
固化养成培厚现实土壤 避免“雷声大雨点小”
“疫情之下推广公筷公勺及分餐制不难，难就难在文明健康行为如何固化养成，在生活中怎么培厚‘公筷公勺’的生长土壤。 ”省政协委员、省美术家协会副主席陈飞翔说。生活中的一些不良习惯因“疫”而变，但是很多人认为这是疫情期间的“非常之举”和“权宜之计”，公筷公勺和分餐制等疫情过去就会销声匿迹。
公筷公勺、分餐制并不是新鲜事物。 2003年非典期间，不少地方推行公筷公勺及分餐制，但非典过后，在根深蒂固的传统饮食文化面前，公筷公勺和分餐制又逐渐被冷落，最后难觅踪影。
我国传统的饮食文化以合餐制为主，囿于饮食文化、生活习惯等原因，在推行公筷公勺和分餐制的过程中遇到一些“隐形”困难和关口。
专家分析，首先是难过“人情关”。围桌共食是中国人自古以来的饮食习惯，相互夹菜可以拉近主宾之间的距离。一直以来，使用公筷公勺显得生分、见外。刚刚参加工作的李坤告诉记者，一桌子人围桌共食时，有人夹菜在盘子里挑挑拣拣，有人喝汤直接从盆里舀着喝，甚至还有人把咬过的黄瓜往蘸酱里蘸。 “根本不好意思提醒别人用公筷公勺，仿佛自己一开口就挺失礼的，像嫌弃别人脏一样，只好假装不饿，少吃或不吃。 ”李坤说。
其次，“怕麻烦”而“不想分”。“无论是使用公筷公勺，还是分餐都太麻烦，等疫情过去了就没有必要这样麻烦吧！ ”“90后”白领李晓星说。在一项网络投票调查中，针对“你外出聚餐有用公筷公勺的习惯吗”这一问题，有5.7万人选择“会用，已成习惯”，有6.4万人选择“没有，嫌麻烦”。最后，公众健康意识不足，导致一些人存在“不在乎”的侥幸心理。
“如果不能摒弃重面子、怕麻烦、不在乎这三种心理，就无法真正破除传统观念上的束缚和现实生活中的制约。久而久之，公筷公勺和分餐制也就雷声大雨点小。 ”省精神文明建设研究中心副秘书长崔跃松说。在他看来，疫情期间，各地各部门纷纷响应文明餐桌的倡议，但是等疫情过后，由于倡议缺乏强制性和实施细则，很多规定最后将不了了之，无法在现实生活中“茁壮成长”。
全民参与文明餐桌创建 共守“舌尖上的健康”
疫情期间养成的好习惯要坚持下去，关键要让文明健康的理念深入人心。
“以疫情为契机，大力推广公勺公筷和分餐制，需要社会各界的广泛支持和参与。同时也要认识到，这是餐桌文化的‘移风易俗’，是一项系统工程，要循序渐进地推进和指导。 ”省文明办相关负责人说。公勺公筷和分餐制仅有倡议和承诺还不够，还要加强督导检查力度，将推进“公勺公筷·文明餐桌”行动与创建全国文明城市、国家卫生城市和国家食品安全城市以及文明单位、文明村镇等工作有机结合起来，着力提升文明服务和食品安全水平。
文明的理念不能形成，文明的习惯就难以养成。巢湖市在主要干道、商业街区、街道小区、公园广场、交通站场等公共场所，综合运用户外广告牌、橱窗、宣传栏、电子显示屏等媒介平台，24小时不间断播放公筷公勺的公益广告，同时还在市政府网站同步进行刊播，让“公筷意识”深入人心，助推文明理念转化成公众的行为自觉。
5月4日，记者在宿州国际大酒店看到,大厅在醒目位置摆放了“公筷公勺”宣传海报，餐桌上摆放宣传牌，每道菜品单独配一双公筷或一把公勺，并且每位食客筷架上放有两双不同颜色的筷子。 “从恢复堂食开始，我们就全面落实公勺公筷，并对服务员进行相关培训，更好地引导顾客使用公勺公筷。 ”酒店总经理王彬说。
“中国最美厨师”、省现代徽菜文化研究院高级技师尹亲林告诉记者，推行公筷公勺既文明又健康，但不能急于求成，也不能强制要求，要制定细则来鼓励推广，对带头使用公筷公勺和分餐的餐饮企业、家庭或个人进行表彰，通过宣传引导，在春风化雨、潜移默化中让公众逐渐养成好习惯。
好习惯，早养成。合肥师范附小线上组织学生开展“文明餐桌公筷公勺”主题活动，通过“小手拉大手”推动“文明餐桌”行动在家庭落实。活动中，孩子们通过一幅幅色彩斑斓的手抄报，用五彩画卷，用书法文字，把文明健康的理念传递给家庭成员。 “从宣传到行动、从教育到践行、从饭店到家庭一步步实施起来，让使用公筷公勺成为公众的日常习惯，只有习惯养成了，公筷公勺才能成为人们的自觉选择。 ”合肥市师范附小副校长王玲玲说。
原标题：文明“筷行动”如何避免“一阵风”