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杂粮猪肉酸菜水煎包
来源: 作者: 发表时间:05-15 10:47

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法

食材明细面团

玉米面半杯(约75克)

绿豆面半杯(约75克)

面粉约250克

酵母3克

沸水适量

凉水适量

馅料

酸菜半棵

猪肉约400克

葱末适量

姜粉少许

十三香少许

蚝油适量

生抽适量

盐适量

植物油适量

咸香口味

煎工艺

数小时耗时

普通难度

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤:1

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各取半杯玉米面、绿豆面

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤:2

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加沸水,搅拌至无干粉,放凉备用。烫过的玉米面和绿豆面,做成成品后口感更细腻

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤:3

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加入面粉、酵母,先拌匀

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤:4

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再一边点加入水,揉成光滑柔软的面团,入冰箱冷藏发酵过夜

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤:5

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酸菜剁碎(东北酸菜,大白菜腌制的)

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤:6

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猪肉绞碎,酸菜喜油,肉馅不能太瘦,否则不好吃

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤:7

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酸菜碎攥干,和肉馅放到一起,加葱末,姜末,十三香,生抽,植物油,盐。我如果是晚上准备馅料,不加调料,冰箱冷藏,第二天早上再加调料调馅

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤:8

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拌匀即为馅料

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤:9

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发好的面团

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤:10

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排气揉匀后搓条

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤:11

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均分小份

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤:12

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一一揉圆按扁

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤:13

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擀成包子皮

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤:14

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放入馅

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤:15

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包成包子

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤:16

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一一包好,饧发十来分钟

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤:17

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锅里注油,油不用多,烧至温热,摆入包子

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤:18

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盖上盖子,小火慢煎

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤:19

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煎至底面金黄

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤:20

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加入清水,水量至包子的一半

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤:21

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继续盖盖子,中小火煎

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤:22

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煎好的包子蓬松,手压快速回弹,此时如果还有水分,大火收干即可

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤:23

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撒点葱花芝麻

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤:24

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成品

【责任编辑:王宣红】

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