春天的宣城，总给人间以无限美味。
周作人在《故乡的野菜》写道：“一把剪刀一只‘苗篮’，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏的工作。”
整整一个春里，宣城人随手轻轻托出一只盘，盛装的都是宣城的烟火，是宣城春天的另一种模样。
蒿子粑粑
在宣城，过正月十五没多久，山路两边就时常能瞥见刚从土里冒出来的一种野菜——蒿子。而妇人们看见这种野菜则会兴冲冲地从家里取来剪子和篮子，急急忙忙地收割第一波春味。
蒿子，似乎是宣城地区很独特的一种春味。蒿子粑粑的独特之处在其绿色的外皮，传说这种植物吃了可以驱邪，配合糯米面制成外皮，这样的面团会发出清新的蒿香。
蒿子粑粑的精华体现在其内馅，馅料选用当地特产竹笋加以肉沫和雪菜混合炒制而成，荤素搭配，不油不腻。
宣城有些地方拿它做成青团，裹甜的、咸的各色馅儿料，软软糯糯。其特点为颜色嫩绿，气味芳香，口感柔软又富有弹力。
采摘地：宣城周边乡村田野间。蒿子一定要取顶叶嫩芽做出来的才好吃哦。
食用方法：把蒿子捣碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水拌和，也可加进腊肉等佐料，做成圆圆的粑粑。可用蒸笼蒸，也可用平锅焊，热吃冷食均可。
螺蛳
宣城，是典型的鱼米之乡。
田圩里人家长大的孩子，记忆中的春之味就是跟在父亲身后，从河边摸螺蛳开始。
清明前是品尝螺蛳的最佳时令，此时螺肉肥美，有“清明螺，肥似鹅”的说法。炒螺蛳口味咸鲜，肥美的螺肉配上香辣的汤汁，嘬一口就上瘾了，根本停不下来。
而会吃的宣城人，则会把吐沙后的螺蛳肉用牙签或者大头针挑出来，加一些其他时令菜和其同炒，不仅口感上了一个level，味道也是鲜到掉眉毛。
采摘地：宣城周边田圩间、房屋前后洗米洗菜的池塘里；菜市场也能买到哦。
食用方法：爆炒螺蛳最好，带点汤汁的那种。
豌豆头
符合宣城人心目中既美味又可爱的菜必属豌豆，不管是豌豆头、开花的豌豆花，还是结果的豌豆。
豌豆是农户家家必钟的蔬菜之一，随意撒下一些种子，过些时日，突然发现已经绿了一片，煞是阔爱。
将锅烧热，一些香油，然后将豌豆头丢进锅里，炒时只需要盐，快速翻炒几下，一道春天的时令美味就出锅了。或者简单的一个汤加点豆腐或者鸡蛋，也是美味又营养。
采摘地：你家的菜园地啊。
食用方法：炒食、凉拌，做汤等
荠菜
民间俗语：三月三，荠菜赛灵丹，荠菜可是野菜中的珍品。在宣城，在田野间随处可见荠菜，尤其是圩里的乡村田间。
早春时节，当季的荠菜，心肉厚叶嫩，有一股山野的清香，可与豆腐同锅煮汤，也可与肉剁酱，包馄饨、炖汤团，怎么吃怎么好吃。
荠菜饺子，堪称是“春季第一鲜”，水嫩的荠菜，配上宣城本地自家产的本鸡蛋，光想想都掉口水~
采摘地：宣城周边乡村田野间，吃荠菜要趁早，开花了就老了。
食用方法：炒食、凉拌、作菜馅等
春 笋
宣城的竹笋一年四季皆有，冬笋难得，春笋却是春天这个短暂季节里易得的时令蔬菜。春笋水分充足，拿来炒，脆你一嘴，拿来炖汤，鲜你一嘴。
好吃的春笋往往油汪汪。宣城人常吃的春笋炒肉是一道极好的下饭菜：大块鲜笋在口中断裂，脆得脑袋嗡嗡作响，肉香味十足。还有那红烧鲜笋，新鲜清脆！
采摘地：宣城、广德、宁国山区等
食用方法：炒食、红烧、炖汤等
马兰头
马兰头，是宣城人民心头的一颗“朱砂痣”，常见却不普通。三月份间，不时会见到三五之人各手持一把剪刀蹲在田埂之上，懂食之人一定知道是在剪马兰头。和荠菜一样，宣城周边的乡村田埂随时可见。
马兰头过开水汆熟切碎配合宣城“水阳三宝”之一的水阳干子拌食，更有饕鬄者说是一定要用臭干，再加点花生碎和熟香油。
吃的时候，筷子不过瘾，最好拿勺子一勺一勺㧟着吃。
采摘地：宣城周边乡村田野间
食用方法：凉拌、炒食等
蕨菜
蕨菜喜生于宣城山区向阳地块，从地下破土而出，春天的时候，在宣城大大小小的山上都能轻易找到。
蕨菜清脆可口，郊游踏青之时，随手带上一小把蕨菜回家，饭桌上当个小菜再适合不过，给正菜做个配菜也是点睛之笔，鲜上加鲜！
采摘过多也不用怕，过开水之后见几个大太阳，做成干蕨菜，想吃的时候，配上去年腌制的腊肉，一盘好吃的蕨菜炒腊肉是不是可以让你吃下两碗饭？
采摘地：宣城周边山区等
食用方法：凉拌、蕨菜炒腊肉、腌制等
香椿
提起香椿，和榴莲及其相似，相似的是爱的人极其爱，嫌弃的人却怎么也不喜欢，那令人又爱又恨的味道，是怎么也挡不住它的美味。
香椿的食用部分是香椿树的嫩芽，每年春天开始发芽，叶厚芽嫩，绿叶红边，煞是好看，加入鸡蛋，烹饪后，一道家常小炒就出锅了。
现在的香椿被大棚养殖的很多，也有农户前后院子里种植了三三两两的香椿树，野生的基本很少。
采摘地：野香椿很难采摘到，农户前后院属于自种不要乱摘哦。想吃的话到菜市场买吧~
食用方法：炒鸡蛋、凉拌等（吃之前一定要焯水哦！）
折耳根
折耳根又名鱼腥草，寄居在湿漉的土壤中，也算是野菜界中的“重口味”。爱的人爱极，不爱的人可谓是“避而远之”，简单凉拌便可食用。
采摘地：宣城周边田埂野间等
食用方法：炒腊肉、凉拌等
凛冬过后，“吃春”既是一种安慰，亦是一种唤醒。
味入舌尖、味蕾，一点一点，唤醒宣城人全身心的知觉，
开启的，便是新一年的生长、新一年的滋味。